· lomo salteado en marinada balsámica* ·

 

Como pueden ver, este es un plato súper colorido lo que significa que es muy nutritivo. Perfecto como un almuerzo rico, ligero y de sabores intensos.

 

¿Qué necesitamos?

 

3 porciones

 

6 cucharadas de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre balsámico o de jeréz

2 cucharadas de jugo de naranja fresco

1 cucharada de paprika

4 dientes de ajo picados

1 libra de lomo

2 cebollas rojas, cortadas en tiras gruesas

1 pimenton rojo, uno verde y uno amarillo.

Sal gruesa

Pimienta

2 cucharadas de perejíl crespo picado

1 cucharada de orégano fresco

 

¿Cómo hacerlo?

 

Empezamos con la marinada, en un recipiente lo suficientemente grande para contener la carne, mezclamos el aceite de oliva, el jugo de naranja, el ajo, el vinagre, el orégano, la paprika. Una vez todo esté homogéneo, agregamos la carne cortada en tiras. Tapamos y dejamos marinar en la nevera por lo menos 2 horas, entre más tiempo, más rico queda, si lo pueden dejar toda la noche, mejor aún. 

 

Calentamos la sartén, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y ponemos a grillar la cebolla y los pimentones cortados en trozos grandes por ambos lados. Las cebollas se demoran entre 7 y 10 minutos en estar listas, mientras que los pimentones más o menos 15 minutos. Al terminar, retiramos y reservamos, sazonando con sal y pimienta.

 

Sacamos la carne de la marinada, sazonamos con sal y pimienta, y la ponemos en la sartén que debe estar muy caliente,  cocinamos entre 10 y 15 minutos. Agregamos de nuevo las cebollas con el pimenton, añadimos el perejíl picado y servimos de una. 

 

 

*receta adaptada de "the superfoods cookbook" de Dana Jacobi.

 

 

· nom nom nom ·