· canastas de patacón con carne de jaiba ·

 

Una de las mejores cosas de haber crecido en la ciudad de Cali, es lo cerca que estuve del pacífico colombiano y lo fácil que fue probar muchísimos platos con una alta influencia de esta cocina.

 

Sin ser un experto, con esta sencilla receta intento hacerle un homenaje a los sabores que tuve la fortuna de probar y disfrutar. 

 

 

Tiempo

 

20 minutos

 

¿Qué necesitamos?

 

2 porciones

 

250 grs. de carne de jaiba precocida* 

4 canastas de patacón**

1 pimentón mediano

1 cebolla cabezona

2 dientes de ajo

1 aguacate

2 tomates

Cilantro al gusto

1 cucharadad de Sriracha o el picante que más les guste (opcional)

2 cucharadas de vino blanco (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva

1 limón

Sal y pimienta

 

 

 

¿Cómo hacerlo?

 

En una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos media cebolla cortada en cubos pequeños, rehogamos hasta que se ponga transparente y añadimos el ajo picado junto con el pimentón también cortado en cubos. Cocinamos por 5 minutos. 

 

Agregamos la carne de jaiba, revolvemos y dejamos cocinar por 5 minutos. Añadimos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore para ponerle la sriracha o el picante que hayan elegido. Salpimentamos y cocinamos por 10 minutos más. 

 

Mientras en la sartén está pasando todo lo bueno, aparte picamos el resto de la cebolla en tiras, el aguacate y el tomate en cubos, mezclamos con sal, limón y cilantro. 

 

Al momento de servir ponemos la carne de jaiba dentro de las canastas y acompañamos con la ensalada.

 

*Si están en Bogotá, la consiguen en Hipermar.

**Las pueden hacer o comprarlas listas en Surtifruver.

 

· nom nom nom ·