· pechuga salteada con tomates y berenjena ·

 

Cada que llego de la oficina súper cansado y quiero comer rico pero me muero de la pereza, de una pienso en esta receta, porque es muy fácil de hacer, los ingredientes siempre van a estar en el stock básico de cualquier nevera y además está en un segundo. 

 

Tiempo

 

20 minutos

 

¿Qué necesitamos?

 

4 porciones

 

1 pechuga de pollo, cortada en 4 filetes.

Sal marina y pimienta recién molida. 

2 cucharadas de aceite de oliva.

1/2 cebolla picada en cuadritos chiquitos. 

2 dientes de ajo picados. 

3 tomates

1 berenjena mediana

3 cucharadas de vinagre balsámico

Media taza de hojas de albahaca 

 

¿Cómo hacerlo?

 

Sazonamos el pollo con sal y pimienta. Ponemos a calentar una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y ponemos de a 2 filetes (pueden ser más, pueden ser menos, depende del tamaño de su sartén). Cocinamos entre 4 y 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Retiramos y reservamos en un plato. 

 

En la sartén caliente, ponemos una cucharada de aceite de oliva y la cebolla, cocinamos por 3 minutos o hasta que esté transparente y añadimos el ajo, cocinamos por otros 3 minutos. Agregamos los tomates cortados en cubos grandes, la berenjena cortada igual que los tomates y el vinagre. Cocinamos hasta que los tomates estén suaves, más o menos entre 5 y 10 minutos. Al final sazonamos con sal, pimienta y agregamos las hojas de albahaca. 

 

Para servir, ponemos una pechuga en cada plato y encima los tomates con las berenjenas. 

 

 

· nom nom nom ·