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· philly cheese steak sandwich ·
Este sandwich es un clásico de la comida italoamericana (una de las más sabrosas, a mi parecer) y tiene todo lo que es bueno en la vida, carne de la mejor, cebollas, pimenton y una salsa de queso increíble, además es tan fácil de hacer que van a querer comerlo todos los días.
¿Qué necesitamos?
2-3 porciones
1/2 libra de filete de lomo o algún corte de textura suave.
2 cebollas medianas
1 pimenton verde (el que tengan está bien, el verde es el de la receta original)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 taza y media de leche
200 gr. de queso Cheddar o Provolone
1 baguette
¿Cómo hacerlo?
Antes de empezar, es importante que el filete de carne esté congelado porque es necesario cortarlo en láminas finas y así es más sencillo. Una vez lo tengamos listo, empezamos a cocinar.
Primero, calentamos el aceite en una sartén antiadherente y sofreímos las cebollas cortadas en julianas, junto con el ajo durante 5 minutos o hasta que estén transparentes, después añadimos el pimentón cortado en tiras, cocinamos por 3 minutos más.
Cuando las verduras estén listas, añadimos la carne, es importante que el sartén esté muy caliente, porque sino la carne va a empezar a soltar sus jugos y no es la idea. Cocinamos todo entre 3 y 5 minutos o hasta que el filete esté listo, salpimentamos y reservamos.
Para la salsa de queso, ponemos a derretir una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio bajo, añadimos la harina y mezclamos hasta que se forme una pasta color caramelo (se llama Roux), en este momento añadimos la leche y revolvemos constantemente para que no se formen grumos. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se empiece a espesar y agregamos el queso.
En este punto, retiramos del fuego y dejamos que el calor de la salsa derrita el queso, así se conserva mejor el sabor. Rectificamos sal y pimienta.
Cortamos y abrimos la baguette, ponemos la carne y encima la salsa de queso.
· nom nom nom ·