· ratatouille rostizado ·

 

Muchas personas tienen problemas para comer verduras, porque les saben maluco, porque es comida para conejos, en fin. La verdad, esta receta es increíble porque hasta el más carnívoro sucumbe, además es súper saludable, requiere 0% de esfuerzo, es perfecta para acompañar cualquier cosa y si les quedan sobras, se las pueden comer con pasta, hacer una tortilla de huevo o como ingrediente extra en un sandwich.

 

Tiempo

 

30 minutos

 

¿Qué necesitamos?

 

6-8 porciones

 

1  libra de tomates maduros

4 dientes de ajo grandes

1 cebolla cabezona grande y cortada en trozos gruesos

1 berenjena pequeña cortada en cubos medianos

1 zuchinni pequeño cortado en cubos medianos

1 pimentón verde (puede ser de cualquier color) cortado en cuadrados 

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa y pimienta fresca

1/4 de taza de albahaca fresca picada

2 cucharadas de tomillo fresco picado

 

 

 

¿Cómo hacerlo?

 

Precalentamos el horno a 350 grados.

 

En un recipiente apto para horno mezclamos los tomates, ajo, cebolla, berenjena, zuchinni y el pimentón, rociamos con aceite de oliva y añadimos la sal, mezclamos y esparcimos para que todo quede en una sola capa. 

 

Rostizamos los vegetales por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sacamos del horno y agregamos el tomillo y la albahaca. Dejámos en el horno por otros 10 minutos. Retiramos, probamos y añadimos más sal si necesita, y pimienta molida. 

 

Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente. 

 

*receta adaptada de "the superfoods cookbook" de Dana Jacobi.

 

 

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