· taquitos de camarón ·
Hace algunos años, se puso de moda organizar entre amigos noches de tacos y burritos, pero creo que hablo por todos al momento de decir que la combinación de carne molida, pollo, pico de gallo y guacamole, ya está un poco gastada. Así que si quieren hacer algo nuevo, rico saludable y fácil, esta receta es la indicada.
Tiempo:
20 minutos
¿Qué necesitamos?
4 porciones
1 taza de melón, picado en cubitos (pueden reemplazarlo por piña o mango biche)
1/2 cebolla roja, picada en cubitos.
1 pepino pequeño, picado en cubitos.
1/2 pimenton rojo*, picado en cubitos.
1/2 jalapeño, picado en cubitos (si no les gusta el picante pueden omitir, o si les gusta pueden aumentar la medida)
1/2 taza de cilantro picado.
2 cucharadas de jugo de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal marina y pimienta negra.
2 cucharadas de aceite vegetal.
1 libra de camarones.
1 diente de ajo pequeño.
8 tortillas de maíz.
¿Cómo hacerlo?
En esta receta, lo que más toma tiempo es picar todo en cubitos, la idea es que estén del mismo tamaño para que la textura sea similar. Una vez tengan todo listo, mezclamos el melón, la cebolla, el pimentón, el pepino, el jalapeño y el cilantro, e incorporamos el aceite de oliva, el limon, sal y pimienta. Reservamos.
Los camarones los pueden poner a grillar en un asador, o simplemente saltear en una sartén a fuego alto con el aceite vegetal. Por lo general toman 4 minutos en estar listos.
Las tortillas se calientan en una sartén, más o menos 1 minuto por cada lado. Para armar el plato, ponemos los camarones en el centro de cada tortilla y encima la salsa que preparamos inicialmente. Acompañamos con cilantro picado y un chorrito de limón.
*Cualquier pimentón acompaña muy bien esta salsa, pero si quieren darle un empujón al sistema inmunológico, recomendamos el rojo, naranja o amarillo, por su alto contenido de Vitamina C y Betacaroteno.
*receta adaptada de "the superfoods cookbook" de Dana Jacobi.
· nom nom nom ·